材料
・ピーマン：３個
・合い挽き肉：100g
・スライスチーズ：1枚
・玉ねぎ：25g
・小麦粉：少々
・パン粉：大さじ1
・溶き卵：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・コショウ：少々
・ケチャップ：大さじ山盛り１
・ウスターソース：大さじ1/2
作り方
①ピーマンは縦半分に切ったあと、横にも半分に切る。洗って種を取る。
②たまねぎを微塵切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで50秒加熱する。
③ボウルに合い挽き肉、塩、コショウ、パン粉、溶き卵に加えて、②の玉ねぎを入れてよくこねる。
④ピーマンの内側に薄く小麦粉を振ってから、横向きにつまようじを刺す。
⑤④のピーマンに③を詰めていく。
⑥フライパンで⑤を焼く。この時、お肉の面が下になるようにして焼くこと。
⑦焼目がついたら、裏返して水を少量加え、ふたをして蒸し焼きにする。
⑧火を止めたらお肉の面にチーズをのせ、蓋をして余熱でチーズを溶かす。
⑨中身をお皿に盛り付ける。その際、⑧のフライパンは洗わずに、そのままケチャップとウスターソースを加えて煮詰め、ソースを作る。
レシピのポイント
①で種を除く際、ピーマンの実を破かないよう注意してください。
④小麦粉をまぶすことで、お肉とピーマンが分離しづらくなり、型崩れを防いでくれます。
⑤でピーマンにお肉を詰める際、事前に爪楊枝を刺しておくと、より作業がやりやすくなります。
⑤のお肉は、ピーマンよりも少し多めに盛り上がるくらい詰めることで、焼き縮みしても見た目が綺麗に仕上がります。
お子様におすすめのポイント
◯苦味について
ピーマンの苦味の元である「ピラジン」は、種の周りのわたに含まれているので、苦味が心配な時は種を取る際にわたをしっかり取り除きましょう（あえて少し残すことで、ピーマンの味に慣れさせるという方法もOKです！）。
◯大きさについて
小さなピーマンを使用することで、一口サイズの食べやすい大きさに仕上げることができます。お子様にとってはサイズも食べるハードルに関わってくるので、苦味だけでなく大きさにも注目してみてください！
レシピ監修：広瀬彩夏（栄養管理士）
